松葉ガニから香住がにのシーズンになり、これから夏までの間（４、５、６月）は、私はお料理や畑の野菜のこと、パッチワーク、ケータイでメール、パソコンの練習などなど、ちょっとづつ腕を上げるための時期なんです。
という訳でも無いですが、さば缶で押し寿司を作りました。
さば缶の押し寿司は、昔、母が5月5日の「春祭り」（わがふるさと湯村温泉ではそうでした）に、いっつも作ってくれていたもので、味と形を復活させたい、と冬の間、思っていたんです。
さばの缶詰（味付け）を、ドバーと、フライパン（油をひかない）に汁ごと移して、箸を5本ほど持ってかきまぜながら、汁気も飛ばし、ホロホロになるまで炒ります。
ばら寿司の上に乗せて押せば出来上がり。
きょうは、ばら寿司の具がないので、青しそを細かく切ったものと、炒りゴマをまぜました。
さば缶が、ホロホロになったら炊けたごはんに酢をまぜますが、この酢、私はいつも「べんりで酢」と「純米酢」を半分半分まぜたもので、寿司ごはんをつくります。

あと、春の味「葉わさび」のしょうゆ漬。
沸騰したお湯をかけてしんなりしたら、まだ熱いうちに、２センチぐらいに切って、ボールに入れ、だししょうゆ（無い時はしょうゆとみりんでもよい）を入れて、もみもみしておきます。



鼻がつんつんして、目も痛いですが、あとは、瓶などにつめて保存しておきます。
粕あえにしてもいいですし、そのまま、ツンツン、ツンツン涙出しながら食べても、よいお酒の友になります。
想像しただけで、涙も汗も出てきましたヮ(＊ﾟ∀ﾟ)っ
それに、きょうは主人と大学時代に居酒屋で食べた、花かつお、とろろ昆布、ユズ、ネギを入れた「どんぶり湯豆腐」も付けて夕食の出来上がり。
ウーン、なつかしい、うまい！（主人）
さば缶のお寿司に、葉ワサビしょうゆ漬乗せて食べても、また、おいしかったです。


↑ポチっとお願いします～！
にほんブログ村 / 民宿ブログ・近畿旅行ブログランキングに参加中です。
ほのぼの民宿「木船」（きぶね）・兵庫県美方郡香美町香住区訓谷３８３－１、ＪＲ『佐津』駅下車徒歩5分！
「女将の・・・」 今日のランキング順位は？