「香住がに」の美味しい季節です。

冬の「松葉がに」によく似ていますが、少し赤みがあります。

この赤みは、アスタキサンチンという色素物質で、鮭などにもあって、とてもすごい物質のようです。

アスタキサンチンは高い抗酸化作用を持ち、紫外線や脂質過酸化から生体を防御する因子として働いていると考えられる。また、アスタキサンチンは光障害から目を保護すると言われているそうです。（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』）

これからの季節にもってこいですね。

(写真は、ほのぼの民宿「木船」の香住がに尽くしお料理です）